Болгарская кухня: что попробовать и где поесть на курортах Болгарии

Болгария — это страна солнца, моря и удивительной кухни. Её гастрономия вобрала в себя балканские, средиземноморские и восточные традиции, но сохранила свой уникальный характер. Здесь ценят свежие овощи, домашние сыры, мясо на гриле, ароматные специи и вина, которые считаются одними из лучших в Восточной Европе.

Наша компания, туроператор по Болгарии в Санкт-Петербурге, предлагает туры в Болгарию и оформление виз, чтобы вы могли насладиться отдыхом и познакомиться с гастрономическими богатствами этой страны.

---

Основные блюда болгарской кухни (RU / EN)

Салаты и закуски

• Шопский салат — Shopska Salad: помидоры, огурцы, перец, лук, сверху тёртое сирене (рассольный сыр).
• Овчарский салат — Ovcharska (Shepherd’s) Salad: версия с ветчиной, яйцом и кашкавалом.
• Снежанка — Snezhanka: густая йогуртовая закуска с огурцами и орехами.
• Лютеница — Lyutenitsa: пюре из перца и томатов.
• Кьопоолу — Kyopolou: закуска из печёных баклажанов и перца.
• Кашкавал пане — Kashkaval Pane: жареный жёлтый сыр.

Супы

• Таратор — Tarator: холодный йогуртовый суп с огурцами.
• Шкембе чорба — Shkembe Chorba: острый суп из рубца.
• Боб чорба — Bob Chorba: густой фасолевый суп.
• Супа топчета — Supa Topcheta: суп с фрикадельками.
• Рыбная чорба — Fish Soup: популярна на побережье.

Выпечка и хлеб

• Баница — Banitsa: пирог из теста фило с сыром, яйцом и йогуртом.
• Зелник — Zelnik: пирог с капустой или зеленью.
• Мекица — Mekitsa: жарёные лепёшки с мёдом или сыром.
• Пататник — Patatnik: картофельная запеканка родом из Родоп.
• Тиквеник — Tikvenik: сладкая баница с тыквой и орехами.

Мясо и гриль

• Кебапче — Kebapche: продолговатые колбаски из фарша на гриле.
• Кюфте — Kyufte: круглые мясные котлетки с луком.
• Карначета — Karnache: пряная колбаска-спираль.
• Мешана скара — Meshana Skara: микс из разных мяс на гриле.
• Шишчета — Shishcheta: шашлычки.
• Каварма — Kavarma: мясо с овощами в глиняном горшочке.
• Мусака — Musaka: картофель с мясным фаршем под заливкой из йогурта.
• Сарми — Sarmi: голубцы в виноградных или капустных листьях.
• Капама — Kapama: праздничное мясное блюдо Банско с квашеной капустой и рисом.

Рыба и морепродукты

• Мидии по моряшки — Mussels “Sailor Style”: вино, чеснок, специи.
• Цаца — Tsatsa: жареная мелкая рыбка.
• Скумрия на скара — Grilled Mackerel: скумбрия на углях.
• Калкан — Turbot: деликатесная черноморская камбала.

Десерты

• Реване — Revane: манный пирог в сиропе.
• Кадаиф — Kadaif: сладость из тестяных нитей с орехами.
• Баклава — Baklava: классический восточный десерт.
• Мляко с ориз — Mlyako s Oriz: рисовый пудинг.
• Торт «Гараш» — Garash Cake: шоколадно-ореховый торт.

Напитки

• Раки́я — Rakia: фруктовый бренди (виноград, сливы, абрикос).
• Айрян — Ayran: йогуртовый напиток.
• Бо́за — Boza: сладковатый напиток из злаков.
• Кисело мляко — Kiselo Mlyako: знаменитый болгарский йогурт.
• Вино — Bulgarian Wine: Мавруд, Рубин, Мельник 55, Димят.

---

Где поесть на курортах

Солнечный берег

• Ханска шатра (Khan’s Tent) — панорама, национальная кухня и шоу.
• Djanny — мясо на гриле, большие порции, хорошие цены.
• La Flor — уютное кафе с баницей и домашними блюдами.

Несебр

• Plakamoto — рыба и морепродукты.
• Старая мельница — традиционная механа с фольклором.
• Уличные лавки у порта — свежая кукуруза, кебапче, баница.

Варна

• Morski Dar — морская кухня.
• Staria Chinar — мясо и традиционные блюда.
• Cubo Beach Bar — закуски и напитки прямо на пляже.

Золотые пески

• Ivan’s Place — классическая механа, домашняя кухня.
• Havana Steak House — стейки + болгарские блюда.
• Киоски на набережной — кюфте, кебапче, айрян.

Мелник

• Villa Melnik — дегустация вин (Мельник 55, Мавруд).
• Ресторан «Мелник» — мясные блюда и домашние вина.

Банско

• The Log House — мясо на гриле, боб чорба.
• Мотика — традиционные блюда региона: пататник, каварма.
• Baryakova Tavern — уютная механа с живой музыкой.

София

• Механа «Избата» — классическая кухня.
• Kosmos — современная интерпретация болгарской гастрономии.
• Рынки и булочные — свежая баница и мекица «с собой».

---

Советы туристам

• Закажите баницу с айраном на завтрак.
• В жару попробуйте таратор или снежанку.
• К мясу обязательно возьмите лютеницу.
• У моря не пропустите цацу и мидии по-моряшки.
• Попробуйте местное вино: оно качественное и недорогое.

---

Заключение

Болгарская кухня — это сочетание простоты и изысканности. На курортах вы найдёте всё: от уличных закусок до винных дегустаций.

А наша компания как туроператор по Болгарии в Санкт-Петербурге предлагает туры, оформление виз и экскурсионные программы, включая гастрономические маршруты, чтобы ваш отдых был насыщенным и вкусным.