Также известно как: Hacienda Coloma, Асьенда Колома, кофейная плантация Калома, Hacienda Kaloma
Hacienda Coloma стоит на склоне над городком Фусагасуга, примерно в часе езды к юго-западу от Боготы, на высоте около 1600 метров. Сюда приезжают не за видами — хотя с террасы плантации открывается зелёная чаша долины — а за кофе: это действующая ферма, где выращивают, собирают и обжаривают арабику и водят по всем этапам производства.
Дорога от Боготы идёт через Фусагасугу — колониальный городок с мощёными улицами, который часто включают в тот же маршрут. Сама усадьба сохраняет облик загородного поместья: черепичные крыши, деревянные галереи, внутренний двор с бугенвиллеей. При ферме есть небольшой музей и дегустационный зал, а по территории проложена тропа через кофейные ряды.
Что происходит на плантации
Экскурсия ведёт от питомника саженцев к плантациям, где растёт Coffea arabica под кронами деревьев, дающими тень. Гид показывает, как отличают спелые ягоды от незрелых, как работает ручная сборка, затем — депульпация, ферментация, сушка на открытых площадках и обжарка. В конце — чашка кофе, заваренная из зерна, собранного здесь же.
- Прогулочная тропа по плантациям с объяснением агротехники и сортов
- Демонстрация полного цикла обработки зерна, от ягоды до обжарки
- Дегустация и возможность купить кофе с плантации
- Небольшой музей с инструментами и историей кофейного хозяйства региона
Лучшее время для поездки — сухой сезон с декабря по март и вторая половина года, когда дороги в горах менее размыты. Сбор урожая в этом регионе приходится в основном на два периода, и в эти месяцы на плантации кипит работа — экскурсия становится нагляднее.
Практика
Из Боготы до Фусагасуги ходят автобусы с терминала Salitre; от городка до усадьбы добираются на такси или в составе организованной поездки. Записываться на экскурсию лучше заранее — группы набираются по расписанию. Учитывайте высоту и солнце: тропа идёт по открытым участкам, а погода в горах меняется быстро. Удобная обувь и головной убор пригодятся.
Это не музей под стеклом, а работающее хозяйство — и именно поэтому здесь понятно, сколько ручного труда стоит за каждой чашкой колумбийского кофе.