Рынок Кванчжан в Сеуле

Рынок Кванчжан: гастрономическое сердце старого Сеула

Рынок Кванчжан — один из старейших и самых колоритных рынков Сеула, где лучше всего почувствовать повседневную жизнь города и познакомиться с корейской кухней без прикрас. Это не стилизованный фуд-корт для туристов, а действующий рынок, где рядом с местными хозяйками, закупающимися овощами и тканями, сидят путешественники с тарелками горячих блинов пучхимгэ или тарелкой хрустящих блинчиков биндетток.

Рынок начал формироваться ещё в начале XX века и считается одним из первых постоянных крытых рынков в Корее. Сегодня он занимает несколько кварталов в центральной части города, недалеко от реки Чхонгечхон и района Чонно. Основная часть — это крытые проходы с рядами торговых точек, где продают продукты, ткани, одежду, готовую еду и всевозможные бытовые мелочи.

Главная причина, по которой сюда приезжают туристы, — уличная еда. В центральных рядах выстраиваются целые аллеи с небольшими прилавками, за которыми хозяйки готовят блюда прямо при вас. Столы обычно узкие, вдоль них стоят табуреты; посетители сидят плечом к плечу, общаются, смотрят, что заказали соседи, и часто пробуют что-то новое по рекомендации продавца.

Что попробовать на рынке Кванчжан

Рынок известен несколькими блюдами, которые здесь особенно популярны. Одно из них — биндетток, толстый блин из перемолотой машевой фасоли с добавлением овощей и иногда мяса. Его жарят на большом круглом гриле в масле, подают нарезанным кусочками с соевым соусом и уксусом. Сытно, недорого и очень по-корейски: хрустящая корочка, мягкая середина и насыщенный вкус.

Второй «хит» — кальгуксу, суп с домашней лапшой. На рынке Кванчжан есть целый ряд, где хозяйки вручную раскатывают и режут тесто, а затем варят лапшу в бульоне с морепродуктами или курицей. В прохладную погоду тарелка кальгуксу особенно выручает, а наблюдать за процессом приготовления можно буквально через плечо повара.

Многим знаком рынок по сценам с ттокпокки — острыми рисовыми палочками в красном соусе. Здесь их готовят в больших металлических лотках, часто добавляя рыбные пирожки одэн, варёные яйца и лапшу рамён. Острота может быть довольно серьёзной, поэтому если вы не привыкли к жгучей пище, стоит заранее попросить менее острый вариант или разделить порцию на двоих.

Ещё один популярный выбор — кимпаб, корейский «ролл» из риса, овощей и иногда мяса или тунца, завернутый в листы водорослей. На рынке делают как классические варианты, так и более современные, с сыром или острым соусом. Кимпаб удобен как быстрый перекус, если вы не готовы сидеть за столом.

Любителям более необычной еды рынок предлагает жареных личинок шелкопряда (пондэги), различные виды кимчи, маринованные морепродукты, кровяную колбасу сунде и другие блюда, которые не всегда встречаются в туристических ресторанах. Важно понимать, что это часть реальной корейской гастрономической культуры, и отношение к таким блюдам у местных вполне будничное.

Атмосфера и быт: не только еда

Хотя гастрономическая часть рынка привлекает больше всего внимания, Кванчжан — это ещё и крупный центр торговли тканями и одеждой. В боковых рядах вы найдёте магазины с шёлком, хлопком, материалами для пошива традиционной одежды ханбок и современными тканями. Здесь закупаются как частные мастера, так и небольшие ателье.

Многие лавки специализируются на постельном белье, одеялах и покрывалах, часто ярких цветов и с традиционными орнаментами. Для туриста это может быть любопытным взглядом на корейский домашний быт: то, что редко увидишь в витринах модных магазинов, но часто встретишь в домах.

Часть рынка работает в формате оптовой торговли, особенно в ранние утренние часы. В это время можно увидеть, как грузовики подвозят товары, как продавцы раскладывают продукцию, а постоянные покупатели выбирают овощи, рыбу и специи на неделю вперёд. К обеду и вечеру рынок становится более «туристическим» по ощущениям, хотя местных жителей здесь всегда много.

Практические советы по посещению

Рынок Кванчжан расположен в центральной части Сеула, недалеко от станции метро Jongno 5-ga. От выхода до входа на рынок всего несколько минут пешком. Многие туристы совмещают визит сюда с прогулкой по потоку Чхонгечхон или посещением дворцов в районе Чонно.

• Время работы. Большинство продуктовых и гастрономических рядов активно работают с утра до позднего вечера. Однако отдельные секции (особенно текстильные) могут закрываться раньше. Ночная жизнь здесь не такая бурная, как на некоторых других рынках, поэтому поздно ночью выбор еды будет меньше.
• Наличные и оплата. Многие продавцы принимают банковские карты, но небольшие закусочные и старые лавки по-прежнему предпочитают наличные. Имеет смысл иметь при себе немного наличных в корейских вонах для мелких покупок.
• Цены. Еда на рынке обычно дешевле, чем в туристических ресторанах, но дороже, чем в совсем «локальных» кварталах. В большинстве точек цены фиксированы и указаны на табличках. Торг уместен в текстильных и вещевых рядах, но не в закусочных.
• Гигиена и комфорт. Кухни открытые, готовка происходит на ваших глазах. Условия могут показаться простыми, особенно тем, кто привык к стерильным кафе, но санитарные нормы в целом соблюдаются. Если вы очень чувствительны к запахам и тесноте, стоит морально подготовиться: в часы пик здесь шумно, людно и пахнет сразу десятками разных блюд.
• Язык. Многие продавцы знают базовые фразы на английском, но не все. Часто достаточно показать на блюдо или фотографию. Улыбка и терпение обычно помогают договориться.

Чего не стоит ожидать

Рынок Кванчжан — это не место для спокойного, размеренного ужина в тишине. Здесь нет изысканного сервиса, отдельного пространства и продуманного интерьера. Сидеть придётся на табуретах, часто в тесноте, а одежда может пропитаться запахами кухни. Если вы ищете «инстаграмный» ресторан с дизайнерским интерьером, лучше выбрать другое место.

Также не стоит рассчитывать на широкий выбор вегетарианских и веганских блюд: хотя что-то без мяса найти можно (например, часть блинчиков или кимпаб с овощами), большинство позиций так или иначе включают мясо, рыбу, бульоны на костях или рыбный соус.

Кому подойдёт рынок Кванчжан

Это место для тех, кто хочет увидеть живой Сеул и попробовать корейскую кухню в её повседневном формате. Если вам интересно, как и что едят местные, как устроен рынок, какие ткани покупают для ханбоков и постельного белья, Кванчжан станет важной частью маршрута. Любителям стритфуда и гастрономических впечатлений рынок часто запоминается не меньше, чем дворцы и башни.

Полезно помнить: рынок Кванчжан — не музей и не шоу, а рабочее пространство для сотен людей. Относитесь к продавцам с уважением, не мешайте проходу, не фотографируйте людей крупным планом без разрешения, и тогда визит оставит приятные впечатления и вам, и местным.

Мини-FAQ

• Сколько времени закладывать на посещение? На неспешную прогулку и дегустацию нескольких блюд обычно уходит 1,5–2 часа.
• Подходит ли место для детей? Подходит, если дети нормально переносят шум и новые запахи. Специальных детских развлечений нет.
• Есть ли на рынке сувениры? Да, но основная специализация — еда и ткани. За классическими сувенирами лучше заглянуть в соседние туристические кварталы.
• Нужно ли бронировать что-то заранее? Нет, рынок открыт для свободного посещения, но в выходные и вечерами бывает очень многолюдно.